Gallipoli et Salento ne sont pas seulement la mer, le soleil et le plaisir, mais aussi de la bonne nourriture, c'est pourquoi visiter ce coin du monde peut être une expérience unique.
La cuisine typique du Salento est une cuisine pauvre, à partir de la farine peu raffinée, pour l'utilisation de légumes cultivés et sauvages, ainsi que d'autres produits de la terre comme les escargots. Malgré la rareté des ressources et la pauvreté des ingrédients, c'est l'un des plus appréciés:
Parmi les nombreux, deux délices à la saveur unique et intense:

- Soupe de poisson à la Gallipoli, qui en plus du poisson au bouillon classique contient également des tranches de mérou et des incursions inhabituelles de poisson blanc;

- Scapece, pour les palais audacieux uniquement: couches de poisson frit mariné au safran, chapelure et vinaigre, conservées dans des cuves de châtaignes caractéristiques.

Les différents types de pittule, avec la morue, la seiche et le chou-fleur, servent d'accompagnement; pour le dessert: purciaddhuzzi, pittedde, pasticciotti et bien plus encore ...Ne négligez pas les spécialités dérivées de la viande: turcinieddri et Boulettes de viande combinés avec des légumes et des légumineuses, préparés de manière appétissante.
Beaucoup plus étonneront votre palais dans le domaine de l'œnologie: negroamaro, malvasia, primitivo et bien d'autres cépages très particuliers caractérisent la production de vins corsés, aux bouquets et aux couleurs très originaux.