Un rendez-vous à ne pas manquer dans le Salento. Dans la nuit du 16 au 17 janvier, le plus grand feu de joie jamais construit dans tout le bassin méditerranéen revient s'allumer à Novoli à l'occasion des célébrations de Saint Antoine l'Abbé. La construction de la focara, qui commence à l'aube du 7 janvier, nécessite au moins 100 personnes suffisamment qualifiées pour se tenir pendant des heures sur les barreaux des longs escaliers et passer les poutres les unes sur les autres au-dessus de leurs têtes, qui sont alors arrivées en haut sont parfaitement organisé par le fabricant. Tout en haut, la veille de Noël, un drapeau est hissé, sur lequel est une image du saint. L'éclairage a lieu le 16 janvier au soir, grâce à un feu d'artifice.

La focara est destinée à brûler toute la nuit et le lendemain, dispersant dans l'air de grandes quantités de cendres symbolisant la purification et des millions de minuscules étincelles qui éclairent la froide nuit d'hiver.